Mat för latmaskar

Under veckan som gått har vi lagat middag ur Simon Skölds kokbok ”Mat för latmaskar”.

Ikväll käkade familjen Lax i ugn med sötpotatisrösti

För ca fyra personer behöver du: 

4 laxfiléer
2 msk olivolja
Salt och peppar
2 sötpotatis
1 röd lök
Fyra ägg
2 dl riven ost
1 msk smör

Sås:
2 dl kesella
1 dl creme fresh
1 krossad vitlöksklyfta

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 225 grader.

-Lägg laxen på en plåt och ringla över olivolja samt krydda. Låt stå i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
-Riv potatisen med den grova delen av rivjärnet och finhacka löken. Blanda potatis, ägg,lök,ost till en smet.
-Värm stekpannan med smör och gör små plättar av smeten, stek tills de blir krispiga!